ترخینه چیست؟
آش ترخینه یک آش سنتی و محبوب ایرانی است که با ترخینه، حبوبات، سبزی آش و کشک تهیه میشود. ترخینه نوعی خمیر خشک شده از بلغور گندم، دوغ و سبزیجات است که به عنوان ماده اصلی این آش به کار میرود. آش ترخینه به دلیل طعم ترش و ملس و همچنین خاصیت سیرکنندگی، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از استانهای ایران، به خصوص در غرب کشور پخته میشود. استفاده از دوغ ترش در ترخینه باعث میشود تا اکثر آشهای پخته شده مزهای ترش و فوقالعاده داشته باشند. اگر فرزند کوچکی در خانه دارید که در سن رشد است، آش ترخینه را حتما در رژیم غذایی خود قرار دهید؛ زیرا این آش در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر زیادی دارد. علاوه بر این، خونساز بوده و برای زنان باردار و شیرده هم بسیار مفید است.
سبزیهای رایج در ترخینه:
نعناع: یکی از سبزیهای اصلی که به ترخینه عطر و طعم خاصی میبخشد.
جعفری: برای طعم ملایمتر و ارزش غذایی بالاتر اضافه میشود.
گشنیز: در برخی مناطق برای عطر و خاصیت ضدنفخ استفاده میشود.
تره: طعمی تند و متفاوت به ترخینه میدهد.
اسفناج (گاهی): برای غنیتر کردن ترخینه از نظر مواد معدنی.
شنبلیله: در برخی مناطق به مقدار کم اضافه میشود تا عطر بیشتری به غذا دهد.
مرزه: در برخی دستورها استفاده میشود و طعم خوبی به ترخینه میدهد.
توجه داشته باشید که آش ترخینه یک غذای رژیمی و فوقالعاده محسوب میشود، بنابراین اگر به تناسب اندام خود بسیار اهمیت میدهید، میتوانید این آش را نیز در رژیم غذایی خود قرار دهید.
