سیر سیاه چیست؟
سیر سیاه نوعی سیر است که از طریق فرآیند تخمیر طبیعی و با قرار دادن سیر تازه در شرایط رطوبت و حرارت متناوب برای مدت زمان طولانی، به دست میآید. این فرآیند باعث تغییر رنگ سفید سیر به رنگ سیاه و تغییر در طعم و عطر آن میشود.
سیر سیاه در طعم کمی شیرینتر و ملایمتر از سیر سفید است و تندی آن چندان اذیتکننده نیست. همچنین نسبت به سیر تازه، بوی زنندهای ندارد. این نوع سیر بهخاطر اینکه کمی مزه شیرینتری نسبت به سیر سفید دارد و البته نرمتر هم شده، به عنوان «سیر کاراملی» نیز شناخته و توصیف میشود.
این نوع سیر علاوه بر طعم و عطر خاص خود، فواید بیشتری برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، سیر سیاه حاوی آنتیاکسیدانهای بیشتری است و این احتمال وجود دارد که در مقایسه با سیر تازه، خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد سرطانی بیشتری داشته باشد.
نکته مهم اینجاست که نباید خودتان سعی کنید سیرهای تازه را به سیر سیاه تبدیل کنید، چون فرایند انجام این کار بسیار کنترلشده انجام میشود
خواص سیر سیاه برای سلامتی بدن چیست؟
سیر سیاه یکی از اصلیترین غذاهای آسیایی است و طی یک فرآیند تخمیر یک ماهه درست میشود. برای همین اگر کمی درباره غذاهای کره جنوبی یا ژاپن مطالعه کنید، متوجه خواهید شد که تقریباً در تمام دستورغذاهایشان از این ماده استفاده میکنند.
1 ضد سرطان
آنتی اکسیدانهای موجود در سیر سیاه، تقریباً دو برابر سیر تازه است که نشان از خاصیت ضدسرطانی این نوع سیر دارد. مقدار بالای آنتی اکسیدانهای سیر سیاه میتواند با رادیکالهای آزاد که علت بروز سرطان میشوند، مبارزه کنند و از بروز بیماریهایی مانند آلزایمر و بیماریهای قلبی جلوگیری کنند.
2 ضد التهاب
تحقیقات نشان داده که سیر سیاه دارای خواص ضد التهابی قوی است و مصرف آن میتواند در کاهش التهابهای مزمنی مانند التهاب مفاصل، التهاب روده و سایر حالتهای التهابی بدن موثر باشد.
3. تقویت سیستم ایمنی
همچنین مصرف سیر سیاه میتواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. این نوع سیر حاوی ترکیباتی است که میتواند فعالیت سلولهای ایمنی را افزایش داده و بدن را در مقابل عفونتها و بیماریهای مختلف مقاومتر کند.
4. کمک به سلامت قلب
بهعلاوه سیر سیاه در بهبود سلامت قلب نیز کمککننده است و آنتیاکسیدانهای موجود در آن، ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی مانند فشار خون بالا و کلسترول بالا را برای شما کاهش میدهد.
5. ضد میکروب
سیر حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که معمولاً به محض قرار گرفتن در معرض هوا، شروع به تجزیهشدن میکند. از آنجایی که سیر سیاه تخمیر میشود، این ترکیب بهراحتی در آن بهوجود میآید. این بدان معناست که شما با مصرف سیر سیاه از مزایای آنتی بیوتیکی، ضد قارچی و ضد میکروبی آن که از بدن در برابر عفونتها محافظت میکند، بهرهمند خواهید شد.
آیا مصرف سیر سیاه لاغر میکند؟
سیر سیاه بهعنوان منبعی غنی از ویتامین B6 و C، فیبر، منگنز و کلسیم شناخته میشود که نقش مهمی در کنترل وزن شما دارد. این ماده خوراکی میتواند بهخوبی چربیهای ناحیه شکم را آب کند و نقش فوقالعادهای در سمزدایی بدن داشته باشد.
علاوه بر اینها سیر طبیعتا ادرارآور است، به این معنی که تولید ادرار را در بدن افزایش میدهد و در نتیجه باعث از بین رفتن چربی و دفع میشود.
خواص سیر سیاه برای لاغری چیست؟
برخی از ویژگیهای سیر سیاه که به فرآیند لاغری کمک میکند را در ادامه میخوانید:
1. کالری و چربی کم
2. افزایش متابولیسم :
برخی مواد موجود در سیر سیاه میتواند متابولیسم را تحریک کنند. بالا بردن متابولیسم بدن به معنی سوزاندن بیشتر کالریها و چربیهاست که میتواند در روند لاغری موثر باشد.
3. کنترل قند خون :
سیر سیاه با تاثیرگذاری در کنترل سطح قند خون، به حفظ سطح قند خون ثابت و جلوگیری از افزایش آن کمک کند. هر چه قدر میزان قند خون کنترل شدهای داشته باشید، هوس شما برای ریزهخواری و بیش از حد خوردن مواد غذایی کمتر میشود.
با این حال، نباید فکر کنید که سیر سیاه مثل یک معجزه لاغری عمل میکند. بهتر است مصرف سیر سیاه با رژیم غذایی متنوع و فعالیت بدنی منظم همراه باشد تا شاهد کاهش وزن سریعتر و بهبود سلامتی خودتان باشید
نحوه مصرف سیر سیاه برای کاهش وزن بیشتر
بعضی منابع میگویند مصرف سیر خام همراه با آب در اولین وعده صبح تاثیر بسزایی در لاغری دارد. شما میتوانید آن را بهعنوان یک نوشیدنی مصرف کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری آبلیمو و سیر را به آب گرم اضافه کنید و بلافاصله آن را بنوشید.
اگر نگران بوی بد دهانتان هستید، متخصصان توصیه میکنند که به جای جویدن سیر، آن را مانند کپسول با آب قورت دهید تا از بوی بد دهان و آروغهای عجیب جلوگیری کنید.
علاوه بر این میتوانید سیر سیاه را :
به همراه روغن زیتون برای سس سالاد استفاده کنید؛
در سوپهای رژیمی استفاده کنید؛
به همراه پنیرهای مختلف میل کنید؛
با پاستای رژیمی میل کنید.