ریشه زردچوبه به صورت درشت و خشک بسیار سخت است و معمولا با آسیاب خانگی پودر نمی شود. این گیاه دارویی یکی از پرکاربردترین ادویه های مورد استفاده در آشپزی است که دارای خواص بی شماری است. این گیاه در آب و هوای گرم و مرطوب جنوب آسیا رشد می کند. محل اصلی رویش این گیاه دارویی پرخاصیت، کشور هند می باشد.
قسمت اصلی و پرکاربرد این گیاه، ریزوم های آن است که بعد از تمیز کردن، آن را در آب می جوشانند و بعد زیر نور آفتاب خشک می کنند. از زردچوبه، هم به عنوان ادویه و هم به عنوان رنگ طبیعی و خوراکی در آشپزی استفاده می شود. زردچوبه یکی از محصولات اصلی در تهیه ادویه کاری است. این محصول در جنگلهای جنوب شرفی آسیا به صورت خودرو رشد می کند. طبیعت این محصول گرم و خشک است.
زردچوبه قلم، مانند دیگر انواع زردچوبه، دارای خواص درمانی متعددی است که برخی از آنها عبارتند از:
خواص ضد التهابی: زردچوبه قلم حاوی مادهای به نام کورکومین است که خاصیت ضد التهابی دارد و به آرتریت و آسم کمک کند.
خواص آنتی اکسیدانی: زردچوبه قلم سرشار از آنتی اکسیدان است که میتواند به محافظت از سلولها در برابر آسیب رادیکالهای آزاد کمک کند. این خاصیت میتواند به پیشگیری از بیماریهای مختلف مانند
سرطان و بیماریهای قلبی کمک کند.
بهبود هضم: زردچوبه قلم میتواند به بهبود هضم غذا کمک کند و از مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست جلوگیری کند.
تقویت سیستم ایمنی: زردچوبه قلم میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از ابتلا به بیماریهای مختلف جلوگیری کند.
بهبود عملکرد مغز: زردچوبه قلم میتواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند و از بیماریهای مرتبط با مغز مانند آلزایمر جلوگیری کند.
کاهش کلسترول: زردچوبه قلم میتواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و از بیماریهای قلبی عروقی پیشگیری کند.
موارد استفاده از زردچوبه قلم
زردچوبه قلم در غذاهای مختلف مانند کاری، سوپ، خورشت و سالاد استفاده میشود. همچنین میتواند به عنوان چاشنی در نوشیدنیها و دسرها استفاده شود.
از زردچوبه قلم همچنین میتوان در مصارف دارویی استفاده کرد. به عنوان مثال، میتوان آن را به عنوان یک داروی ضد التهاب طبیعی برای درمان بیماریهای مختلف مانند آرتریت و آسم استفاده کرد.
