زردچوبه نوعی گیاه است که ادویه زردچوبه از آن تهیه می شود. این گیاه از تیره زنجبیلی ها می باشد و پودر آن به رنگ زرد تیره است. زردچوبه دارای رنگ و عطر بسیار خوبی می باشد و از این رو یکی از ادویه های خشک شده و  پر مصرف جهان می باشد.

این ادویه خوش رنگ، علاوه بر کاربردش در طعم و رنگ دهی به غذاها، دارای خواص دارویی و بیولوژیکی بسیاری می باشد.

ادویه زردچوبه هندی، از آسیاب ریشه خشک ‌شده گیاه آن به دست می آید. این ادویه هم به صورت تنها و هم به صورت مخلوط با دیگر ادویه ها، در بسیاری از کشور ها از جمله هند، ایران و پاکستان مورد استقبال زیادی واقع شده است.زردچوبه هندی دارای ساقه هایی گوشتی در زیر زمین است که به آن ریزوم گفته می شود. برای تهیه ادویه زردچوبه، پس از چیدن ریزوم، آن را در آب می جوشانند و سپس خشک می کنند.

خواص دارویی و درمانی زردچوبه هندی

درمان التهاب مفاصل و زخم های پوستی

درمان التهاب مزمن

جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی

بالا بردن ظرفیت آنتی‌ اکسیدان بدن انسان

بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری‌های ذهنی