خردل سیاه

خردل سیاه دانه های قرمز تیره و کمی کو چکتر از دانه خردل سفید است که طعم تند داشته در آب ایجاد موسیلاژ فراوان می کند و بسیار سوزاننده است .

فواید خردل سیاه

خردل سیاه بعنوان چاشنی و همچنین تهیه روغن خوراکی و بعنوان ضماد برای درد های عضلانی و نیز ملین مصرف سنتی دارد .

طریقه مصرف خردل سیاه

خردل سیاه را به غذاهایتان اضافه کنید زیرا برای مقابله با یبوست مفید است.

زمانی که بی اشتها می‌شوید و یا احساس سنگینی می‌کنید جوشانده‌ی خردل می‌تواند کمکتان کند. 

خواص خردل سیاه

قسمت های خوراکی گیاه ساقه، برگ و دانه است. برگ ها به صورت خام یا پخته استفاده می شوند، خردل یک طعم دهنده گرم (سوزاننده) است که می توان آن را به صورت خرد شده در سالاد استفاده و یا به صورت دم کرده مصرف کرد. همچنین سرشاخه های گلداری را که گل های آن هنوز بازنشده می توان مانند کلم بروکلی پخت و استفاده نمود. دانه ها بیشتر به صورت پودر شده به عنوان طعم دهنده و یا مخلوط با ادویه های دیگر مصرف می شوند. مزه تند و تیز خردل زمانی بیشتر می شود که آب سرد را روی دانه‌های خردشده بریزیم، در این حالت آنزیم میروزین روی گلوکزید سینیگرین اثرکرده و تولید ترکیبات گوگردی می کند. این عمل 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.

دستورالعمل مصرف خردل سیاه:

توجه داشته باشد که امروزه از دانه های خردل در زمینه های مختلفی استفاده می شود. می توانید دانه خردل را به صورت جوشانده استفاده کنید و یا به عنوان یک طعم دهنده در انواع سس یا خوراک مورد استفاده قرار دهید. برای این کار می توانید دو قاشق غذاخوری دانه ی خردل سایه را درون یک هاون له کنید و سپس با یک فنجان آرد گندم ترکیب و مقداری آب به آن اضافه نمایید.

سپس مقداری وازلین به سینه ی خود بمالید و روی آن یک لایه ترکیب خردل و آرد پخش نمایید. اجازه دهید این مرهم به مدت حداکثر ۱۵ دقیقه بر روی سینه تان بماند. دقت داشته باشید که اگر از زمان تعیین شده بیشتر بر روی بدن بماند ممکن است پوستت تان دچار سوختگی شود. پس از استفاده نیز توصیه می شود که دست هایتان را با دقت بشویید.