ادویه هفت قلم

ادویه هفت قلم ترکیبی از هفت ادویه معطر و پرطرفدار است که طعم بسیار خوبی را به غذا می‌ بخشد. این ادویه حاوی ترکیبی از دارچین، زردچوبه، زنجبیل، سماق، گلپر، فلفل سیاه و فلفل قرمز است که با 

تناسب‌  های خاصی ترکیب شده اند و در غذا های ایرانی، برای طعم دادن به غذا استفاده می شوند. وجود چنین ادویه هایی، کار آشپزی را آسان تر کرده و دیگر نیاز به مخلوط کردن جداگانه این ادویه ها نیست.هر 

یک از ترکیبات هفت ادویه دارای خاصیت دارویی و درمانی بسیاری است.

ترکیبات ادویه هفت قلم

ترکیب ادویه کاری 7 قلم در مناطق مختلف ایران می‌تواند کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی از هفت ادویه اصلی تشکیل شده است:

دارچین: این ادویه با عطر و طعم گرم خود، نه تنها به غذا طعم دلپذیری می‌دهد، بلکه دارای خواص ضدالتهاب و قند خون نیز می‌باشد.

سماق: سماق با طعم ترش و کمی گس خود، باعث ایجاد طعم متعادلی در غذا می‌شود. همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و می‌تواند به هضم غذا کمک کند.

گلپر: این ادویه با عطر و طعم تند و کمی شبیه مرکبات، خاصیت ضد نفخ دارد و برای بهتر شدن عملکرد دستگاه گوارش مفید است.

زنجبیل: زنجبیل ادویه‌ای با طعم تند و کمی شیرین است که خاصیت ضد تهوع و ضد التهابی دارد.

فلفل سیاه: فلفل سیاه با تندی ملایم و عطر تند و تیز خود، باعث افزایش اشتها و بهبود گردش خون می‌شود.

فلفل قرمز: این ادویه با تندی بیشتر نسبت به فلفل سیاه، طعم و رنگ جذابی به غذا می‌دهد. فلفل قرمز سرشار از ویتامین C بوده و خاصیت ضد التهابی دارد.

زردچوبه: زردچوبه ادویه‌ای با رنگ زرد طلایی است که به دلیل وجود ماده‌ای به نام کورکومین، خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی قوی دارد.

در برخی مناطق، ممکن است ادویه‌های دیگری مانند زیره، رازیانه، هل یا میخک نیز به ترکیب ادویه هفت قلم اضافه شود.

کاربردهای ادویه هفت قلم

ادویه هفت قلم به دلیل طعم و عطر بی‌نظیر خود، کاربردهای متنوعی در آشپزی ایرانی دارد. از جمله موارد استفاده از این ادویه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

انواع خورشت‌ها: ادویه هفت قلم یکی از چاشنی‌های اصلی در تهیه انواع خورشت‌های ایرانی مانند قورمه سبزی، قیمه، خورشت کرفس، خورشت بادمجان و … به شمار می‌رود.

انواع کباب‌ها: این ادویه برای طعم‌دار کردن انواع کباب‌ها مانند جوجه کباب، کباب کوبیده، کباب لقمه و … نیز استفاده می‌شود.

انواع پلوها: برای طعم و عطر به برنج و انواع پلوها نیز می‌توانید از ادویه هفت قلم استفاده کنید.

انواع کتلت‌ها و کوکوها: اضافه کردن مقدار کمی از ادویه هفت قلم به مایه کتلت یا کوکو سبزی، طعم لذیذی به این غذاها می‌بخشد.

انواع غذاهای دریایی: طعم ماهی و میگو نیز با استفاده از ادویه هفت قلم، دلپذیرتر می‌شود