آرد سفید

آرد سفید که به عنوان آرد ساده یا همه‌منظوره نیز شناخته می‌شود، یک عنصر رایج در بسیاری از غذاها است. آرد سفید از گندم آسیاب‌شده تهیه می‌شود. این آرد حاوی حدود 75 درصد دانه گندم است و بیشتر 

سبوس و جوانه گندم برای تهیه آن حذف شده‌است. آرد سفید از گندم استخراج می‌شود و پوست و عصاره گندم را از بین می‌برد. این نوع آرد از قدیمی‌ترین نوع‌های آرد است و در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انواع مختلفی از آرد گندم وجود دارد. هر نوع آرد خواص منحصربه‌فرد خود را دارد و در موارد مخصوص به خود استفاده می‌شود.

آرد سفید معمولا برای تهیه کیک، شیرینی و بیسکویت استفاده می‌شود. هنگامی که آرد سفید در پخت کیک استفاده می‌شود، با یک عامل افزایش‌دهنده حجم مانند بیکینگ پودر یا جوش‌شیرین ترکیب 

می‌شود. آرد سفید همچنین در تهیه خمیر نان‌های سریع استفاده می‌شود و نان با بافت متراکم‌تری تولید می‌کند.

• آرد سفید دارای انرژی زیادی است و بیشترین انرژی را از کربوهیدرات‌ها ارائه می‌دهد.
• فاقد فیبر است و وجود فیبر برای سلامتی دستگاه گوارش بسیار مهم است.
• آرد سفید دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی کمتری است.