خلال پرتقال

پوست پرتقال و مرکبات دیگر دارای بوی فوق العاده ای است که در دستور بعضی کیک ها به عنوان اسانس و برای گرفتن بوی تخم مرغ مورد استفاده قرار می گیرد.

برای بعضی غذاها مانند مرغ زعفرانی و یا مرصع پلو، قیمه نثار و هویج پلو، خلال پوست پرتقال نیاز است. همچنین در مربا ها و دسر های مختلف از بوی آن استفاده می شود. از این رو نیاز است که پوست

پرتقال ها را خشک یا فریز کرد و برای هر موقع از سال که مورد نیاز است از آن استفاده کرد. می توان خشک کرد و در یک قوطی خارج از یخچال نگه داری کرد یا فریز کرد و به مدت یک سال در فریزر قرار داد.

طرز تهیه خلال پوست پرتقال

مرحله اول

پرتقال‌ها را با پوست‌کن پوست بگیرید. پوست‌های سفید روی پوست پرتقال را جدا کنید و پوست پرتقال‌ها را با چاقو یا قیچی به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله دوم

پوست‌های پرتقال را با آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

مرحله سوم

اجازه دهید تا آب یک دقیقه بجوشد. سپس پوست پرتقال‌ها را در آب‌کش بریزید و روی آن‌ها آب سرد بگیرید.

مرحله جوشاندن و آبکش کردن را دو بار دیگر تکرار کنید.

مرحله چهارم

یک لیوان شکر و یک لیوان آب  در قابلمه بریزید. قابامه را روی حرارت قرار دهید.

مرحله پنجم

آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست‌ها را در آب بریزید.

مرحله ششم

آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست‌ها را در آب بریزید.

مرحله هفتم

حرارت را کم کنید و اجازه دهید شهد به آرامی به خورد پوست پرتقال‌ها برود. مواد را به هم نزنید. به هم زدن در این مرحله باعث شکرک زدن پوست پرتقال‌ها می‌شود.

مرحله هشتم

پس از این که شهد به خورد پوست پرتقال‌ها رفت اجازه دهید تا پوست پرتقال‌ها خنک شوند.