ادویه جوجه مکزیکی ترکیبی معطر و نسبتاً تند است که معمولاً از موادی مثل پاپریکا، فلفل قرمز، زیره، سیر خشک و گاهی اورگانو تشکیل میشود. عطر آن دودی و گرم است و طعمی تند، کمی تیز و بسیار اشتهاآور به غذا میدهد.
این ادویه بیشتر برای مزهدار کردن جوجه، مرغ گریلشده، تاکو و فاهیتا استفاده میشود و با آبلیمو، روغن زیتون یا ماست ترکیب میشود تا مرغ طعم عمیقتری بگیرد.
استفاده از آن باعث میشود مرغ رنگ قرمز جذاب و مزهای تند و مکزیکی پیدا کند و برای کبابی، تابهای یا فر بسیار مناسب است.
