بیدخشت ماده ای است شیرین كه هنگام گرمای تابستان از تنه ی نوعی درخت بید كه در مناطق مختلف با نام های بید شیرخشتی، صفصاف مشفق، وی، ویدار، فك یا فوكا نامیده شده است تراوش می كند.
بیشتر برای کاهش حرارت بدن، رفع عطش، کمک به تبهای گرم و نرمکردن سینه استفاده میشود. همچنین بهعنوان ملین ملایم، بهویژه برای کودکان، و برای کاهش خشکی و التهاب کاربرد دارد.
