عرق گل ختمی از گیاهی از تیره ی پنیرکیان بدست می آید. این گیاه خودرو و چند ساله با طبعی گرم و تر می باشد و هر سه قسمت گل، میوه و ریشه اش خواص درمانی دارد. این گیاه اصالتا بومی کشور های آسیایی و اروپایی می باشد. خواص درمانی موجود در این گیاه و مقادیر مناسب ویتامین ب و ویتامین ث باعث شده است تا عرق گل ختمی در موارد درمانی مختلف مصرف شود. علاوه بر این، می توان وجود املاح مختلفی مانند کلسیم، مس، آهن، روی و ید را عامل دیگر مصرف عرق گل ختمی در طب سنتی برای درمان برخی امراض دانست. به همین دلیل تولید و خرید و فروش عرق گل ختمی در بسیاری از کشورها از جمله کشور ما ایران رونق فراوانی دارد. از مزایا عرق گل ختمی می توان به درمان بیماری های دستگاه گوارش تب، سرماخوردگی و سرفه اشاره کرد.گل ختمی ارتفاعی به طول دو متر بوده و دارای گل‌ های به رنگ صورتی، قرمز و سفید است و از آن ها برای روکش دارو استفاده می کنند. پس از تشخیص و جمع آوری گیاه گل ختمی از محل رویش طبیعی یا محل های پرورش مصنوعی مانند گلخانه ها، گیاه را به کارگاه تولیدی برده و در آنجا علف های هرز و قسمت های ناخواسته ی گیاه از آن جدا می شوند.این مرحله که اولین مرحله ی عرق گیری می باشد از اهمیت بالایی برخوردار است. زیرا اگر گیاه مورد استفاده مثلا به درستی و با آب مناسب و سالم آبیاری نشده باشد و یا مقدار کودی که به گیاه رسیده بیش از حد استاندارد باشد، عرق تولید شده از خواص درمانی مطلوبی برخوردار نخواهد بود و ممکن از باعث ایجاد اثرات سو نیز شود.گل های این گیاه را به مرحله ی تقطیر می فرستند. در این مرحله به کمک تقطیر با آب عصاره ی خالص از آن گرفته می شود. سپس عرق بدست آمده تحت مراحل پاستوریزاسیون و بسته بندی قرار می گیرد تا با خیال راحت مصرف گردد. مرحله ی پاستوریزاسیون به این دلیل انجام می گیرد تا عرق تولید شده عاری از هر میکروب بیماری زا گردد و علاوه برآن با این روش ماندگاری عرق دارویی تولید شده هم بیشتر خواهد بود و از مزایا عرق گل ختمی به مدت طولانی تری می توان بهره برد.مزایا و خواص کلی عرق گل ختمیکاربرد در مشکلات تنفسی و برونشیتعاملی برای کاهش و کنترل دیابتدارا بودن خواص ضد سرطانیتقویت سیستم ایمنی بدنجلوگیری از ابتلا به کبد چربضد درد و ضد باکتری و بهبود دهنده ی علائم سرما خوردگیدرمان زخم معده و پیچش شکمتنظیم کننده ی قاعدگی در بانوانخلط آور و ضد گلودردکاهش التهاب دستگاه گوارشادرار آور و درمان کننده ی پیچش شکمملین و بهبود عارضه ی یبوستدرمان کننده ی زخمبه خصوص زخم هایی که در اثر دیابت ایجاد شده اند و زخم های وریدی پا که ناشی از گردش خون ضعیف در بدن است.