ادویه ترشی

اهمیت ادویه در انواع ترشی

ادویه‌ها نه تنها طعم و عطر بی‌نظیری به ترشی‌ها می‌دهند،بلکه باعث افزایش ماندگاری آن‌ها هم می‌شوند به عبارتی برخی از آن‌ها خاصیتضدباکتریایی دارند که از فساد ترشی جلوگیری می‌کنند. همچنین، این خوشمزه‌ها می‌توانندطعم آن را متعادل کرده و به آن عمق و پیچیدگی ببخشند.

ادویه‌ها بخش جدایی‌ناپذیر از هر ترشی هستند. اهمیتادویه‌ها در تهیه ترشی به دو جنبه اصلی تقسیم می‌شود:

اول: افزایش طعم و عطر

دوم: حفظ و ماندگاری طولانی‌تر

هر ترشی نیاز به ترکیب خاصی از ادویه‌ها دارد که می‌توانآن‌ها را به شکل جداگانه یا به صورت ترکیبی استفاده کرد. انتخاب صحیح و متناسب اینادویه‌ها می‌تواند تجربه‌ای خوشایند و متفاوت از طعم‌های متنوع را برای شما بهارمغان بیاورد.

تنوع ادویه‌ها در ترشی

هرترشی، به دلیل نوع سبزیجات و حتی میوه‌های استفاده شده در آن به ادویه‌های خاصینیاز دارد. شما می‌توانید به صورت تک به تک مثلا از دانه خردل، فلفل سیاه، زیره و … یا از ترکیب‌های آماده استفاده کنید.

انواعادویه ترشی

گلپر؛ ادویه اصلی انواع ترشی برای تقویت معده وگوارش

گلپر یکی از مهم‌ترین ادویه‌هاست که از گیاهی باساقه‌های ضخیم و برگ‌های گرد به دست می‌آید. این چاشنی علاوه بر تقویت معده وبهبود گوارش، خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و می‌تواند به تسکین مشکلات تنفسی و افزایشانرژی بدن کمک کند. البته مصرف بیش‌ از حد گلپر ممکن است طعم تلخی به آن بدهد.

فلفل سیاه؛ تند و معطر

فلفل سیاه با عطر و طعم تند خود، یکی از اجزای اصلیدر بسیاری از ترشی‌ها است. این چاشنی گرمسیری نه تنها به طعم تند ترشی‌ها می‌افزاید،بلکه در بسیاری از غذاها هم استفاده می‌شود.

تخم گشنیز: غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی

تخم گشنیز یکی دیگر از ادویه‌های کلیدی در تهیه ترشیاست. این دانه‌های کوچک و سفید علاوه بر افزایش طعم و عطر طعم گرم به آن، سرشار ازویتامین A، C،B6، آهن، منیزیم و کلسیم هستند کهبه تقویت بدن و دفع سموم از آن کمک می‌کنند.

سیاه دانه؛ با فواید بی‌نظیر

سیاه دانه یکی از ادویه‌های پرکاربرد در ترشی است کهبه دلیل فواید بی‌شمارش معروف است. این دانه کوچک، که بومی مناطق جنوب غربی آسیااست، به درمان بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و کم‌خونی کمک می‌کند وبه تقویت پوست و مو می‌پردازد.

زردچوبه؛ مناسب برای سلامتی

زردچوبه، علاوه بر ایجاد رنگ زیبا در ترشی، دارایخواص ضد التهابی، بهبود دهنده سلامت مغز و کبد و همچنین جلوگیری کننده از پیریزودرس است. کورکومین موجود در زردچوبه به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند وبه سلامت کلی بدن کمک می‌کند.

زیره سبز؛ معطر و مفید برای گوارش

زیره سبز، که بیشترین آن در استان کرمان تولید می‌شود،با عطر و طعم خاص خود یکی از مهمترین‌ها خوشمزه‌کننده‌هااست که به ترشی عطر و طعمگرم و تلخ می‌دهد و البته به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و در درمان مشکلات تنفسی واختلالات گوارشی موثر است.

زنجبیل؛ طعم تند و شیرین

زنجبیل، که بیشتر در مناطق گرمسیری مانند هند رشد می‌کند،یک ادویه محبوب است. این گیاه با خواص ضد التهابی و ضد ویروسی خود، به بهبود ودرمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند و می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

دارچین؛ ادویه‌ای برای کنترل قند خون

دارچین یکی از قدیمی‌ترین ادویه‌هایی است که درغذاهای مختلف استفاده می‌شود و عطر گرم و شیرینی به ترشی می‌دهد و می‌تواند قندخون را کنترل کند، از افزایش کلسترول جلوگیری کند و در پیشگیری از بیماری‌های قلبیو عفونت‌ها موثر باشد.

دانه خردل؛ ادویه‌ای با خاصیت ضد باکتریایی

دانه خردل یکی دیگر از ادویه‌های محبوب است که علاوهبر طعم دادن به آن دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی هم است. این دانه‌هایکوچک و گرد، غنی از مواد مغذی همچون امگا-۳، آهن، کلسیم و منیزیم هستند. استفادهاز دانه خردل به بهبود هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. وجود دانهخردل در ترکیب چاشنی ترشی، طعمی تند و کمی تلخ به آن می‌بخشد که با دیگر مواد بهخوبی ترکیب می‌شود.

میخک؛ گرم و شیرین

میخک، این ادویه کوچک و خوش عطر، نقشی اساسی در طعم‌دهیو افزایش خواص درمانی ترشی‌ها ایفا می‌کند. میخک با طبع گرم و طعمی شیرین و کمیتلخ، علاوه بر اینکه به ترشی‌ها عطر و طعم دلپذیری می‌بخشد، خواص ضدباکتریایی وضدعفونی‌کنندگی هم دارد. این ادویه ارزشمند به حفظ تازگی و ماندگاری ترشی کمک کردهو از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، میخک به هضم غذا کمک کرده و می‌تواندبه عنوان یک مسکن طبیعی برای دردهای معده مورد استفاده قرار گیرد.

نمک: ضروری‌ترین ادویه

با وجودی که نمک ادویه نیست اما باید حتما برایبهبود طعم ترشی از آن استفاده کنید. هرچند مصرف زیاد نمک می‌تواند به فشار خونبالا و مشکلات سلامتی منجر شود، اما وجود مقدار مناسب آن برای تعادل الکترولیت‌هایبدن ضروری است.